茄汁面味道酸甜可口，让人回味无穷，是一道健康又营养的美食。“茄汁面”和“刀削面”一脉相承，刀削面脱胎换骨是顺应“五谷为养，五果为助”的营养观的时代进步。
茄汁面的由来！传统刀削面深受人们的喜爱，但汤汁多以肉卤为主。现代营养学证明，素食有修身养性，延年益寿之功。人们以谷类为饮食主体，增加营养化、功能化、保健化的绿色蔬菜成为共识。素食新观念要求传统做法与时俱进，改进汤汁成为历史的必然。在所有的果菜中，人们对番茄更加情有独钟。刀削面里，以番茄汁替代汤中的卤汁，“茄汁面” 便应运而生了!这简单的**步，就是餐饮历史的一大步!茄汁面!寄托着人类对美好生活的向往!承载着人们对健康的追求。
